Geen zin om te koken met het warme weer? I’ve got your back! Dit heerlijke recept voor pastasalade met kip en honingmosterd dressing is perfect als zomerse maaltijd of als heerlijk bijgerecht bij de barbecue!
Zomers koken
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar in de zomer verdwijnt mijn zin om te koken als een wit wijntje op het terras. Muy rapido! Niemand heeft toch zin om in de hitte ook nog eens achter een fornuis te gaan staan?! Daarom kies ik in de zomer vaak voor mijn zomerse kookrepertoire. Recepten waarbij ik amper in de buurt van het fornuis hoef te komen en iets wat ik ook al in de ochtend, als het nog wat koeler is, kan voorbereiden. Bijvoorbeeld dit super simpele recept voor pastasalade met kip en honingmosterd dressing. Makkelijk, smakelijk én de kinderen eten gegarandeerd mee!
Wat heb je nodig (4 personen)
Voor de salade gebruik je:
- 500 gram pasta
- 2 kipfilets
- Kipkruiden
- 75 gram rucola of bladsla mix
- 250 gram cherrytomaatjes
- zongedroogde tomaatjes (op olie)
- 200 gram feta
- 1 groene appel
Voor de dressing:
- 4 eetlepels slasaus
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel citroensap
Hoe maak je dit heerlijke recept voor pastasalade met kip en honingmosterd dressing
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Als het heeft gekookt, giet het dan af en spoel de pasta na met koud water.
- Smeer de kipfilets in met kipkruiden en bak de ze in een koekenpan totdat ze gaar zijn. Snij de kipfilet in kleine reepjes en laat afkoelen.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Snij ongeveer 8-10 zongedroogde tomaten in kleine stukjes
- Snij de groene appel in kleine stukjes.
- Maak de dressing door de slasaus, mosterd, honing en het citroensap goed met elkaar te mengen.
- Neem de grootste kom die je in huis kunt vinden, doe de pasta erin, en schep er 2 eetlepels van de olie van je zongedroogde tomaten overheen. Vervolgens voeg je de sla, cherrytomaatjes, zongedroogde tomaten, appel, verkruimelde feta en de kipfiletreepjes toe, gooi de dressing eroverheen en mixen maar!
Variaties op dit recept
Wat mij betreft kun je alle kanten op met dit recept voor pastasalade met kip. Voeg er bijvoorbeeld nog een paprika in stukjes aan toe, of wat krokant gebakken bacon.
Check ook mijn andere makkelijke maaltijden!
Ben je net als ik dol op heerlijke zomerse salades of gewoon alles met honingmosterddressing? Probeer dan ook eens dit recept voor Postelein salade met boekweit, nectarine, pijnboompitten, Pecorino en honing mosterd dressing (+ vegan optie) van Eet lekker anders.
Eet smakelijk!
