Kidsproof pastasaus met heel veel verstopte groente

De laatste tijd zie ik online regelmatig dezelfde vraag terugkomen: ‘Hoe laat je je kinderen groente eten?’. Nu heb ik een aantal recepten die ik regelmatig terug laat keren om de kinderen (klein én groot 😉 ) ook flink wat groente te laten eten. En voor mezelf is het natuurlijk ook niet erg. Deze keer geef ik je mijn recept voor bomvolle pastasaus. In de variant die ik maakte, zat maar liefst 1500 gram groente.

Hoe eten jouw kinderen?

Om maar eerlijk te beginnen, de Peuter is niet een enorm lastige eter, eet vrijwel altijd haar bordje wel leeg. De ene keer moeten we wat meer aandringen dan de andere maar dat is peuter-eigen denk ik. Op zich niets mis mee. Daarnaast eet ze ook veel groente en fruit als tussendoortje, dus haar vitamientjes krijgt ze wel binnen. We hebben haar, op een uitzondering daargelaten, haar eerste twee levensjaren ook alleen maar melk en water laten drinken en heel bewust geen fruitsappen of aanmaaklimonade. Ook waren we heel strikt wat snoepen betreft en kozen eigenlijk altijd voor de gezonde optie. Of het geholpen heeft, weet ik niet, maar ik denk, dat weet je de voorgeschiedenis.

Kidsproof Pastasaus

Pastasaus is wel echt de ultieme manier om stiekem extra groente in te gooien. En ook om restjes op te maken, dus ook nog eens ontzettend verspillingsvrij. Het recept dat ik maak, maak ik al járen en is in de loop der tijd steeds meer mijn eigen draai gaan krijgen. Beetje van dit, beetje van dat, je kent het wel. Nou, hier komt ‘ie!

Wat heb je nodig:

  • 400 gram vlees, ik gebruik vaak gekruide runder- of varkenssaucijzen maar gehakt kan ook.
  • 400 gr tomatenblokjes (uit blik)
  • 140 gram tomatenpuree (uit blik)
  • 5 stengels bleekselderij
  • 4 wortels
  • 2 uitjes
  • 2 tenen knoflook
  • Optioneel: restjes groente zoals courgette, cherrytomaatjes of bladspinazie
  • olijfolie om te bakken
  • balsamicoazijn
  • Italiaanse kruiden
  • Paprikapoeder

Wat moet je doen:

Er zijn twee opties om deze saus te maken. De optie mét en zónder stukjes. Is je kind echt panisch voor stukjes groente, volg dan optie 2!

Optie 1: mét stukjes

Was alle groente en snij alles in stukken. Maak alles klein met de cutter van de keukenmachine. Hoe fijner je het maakt, des te gladder je saus wordt. Voeg vervolgens het vlees toe en draai dat er ook even goed doorheen, zodat alle ingrediënten goed gemixt zijn.

Verhit wat olie in de pan en bak de groente- en vleessmurrie rul. Voeg hier vervolgens het blik tomatenblokjes en tomatenpuree aan toe. Als dit alles goed gemixt is, voeg je nog wat snelle ingrediënten toe. Een flinke scheut balsamicoazijn, wat peper en zout, wat paprikapoeder en als je geen verse kruiden hebt, dan een theelepel gedroogde Italiaanse kruiden. Laat de saus op laag vuur nog even pruttelen terwijl jij de pasta kookt, rasp wat kaas en aan tafel!

Optie 2: zonder stukjes

Wanneer je liever een gladde saus hebt, pak je het net iets anders aan. Houd dan de groente en het vlees apart. Het vlees rul je apart, of je maakt er kleine balletjes van die je bakt. Hak de groente zo fijn mogelijk in de cutter en bak alles in wat olie gaar. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en tomatenpuree en de kruiden toe. Roer het goed door elkaar en laat het nog even pruttelen. Maak de saus glad met de staafmixer of een blender. Het kan zijn dat je dan wat extra vocht moet toevoegen, ik stel voor tomatensap of passata te gebruiken. Maak je saus helemaal glad en serveer het met het vlees en pasta.

Heb je pastasaus over? Het laat zich prima invriezen, dus je kunt ook in een keer een enorme lading maken en in porties invriezen voor de makkelijke maaltijd!

Heb jij nog goede tips om kidsproof te eten of gerechten waar je makkelijk enorme bergen groente in kunt verstoppen? Let me know!

liefs kirsten
Sharing is caring!

2 Comments

  • Ik heb deze nu voor de 2e keer gemaakt en wij zijn fan.1 deel in de vriezer en is zo klaar makkelijk,gezond, en super lekker!!!

    • Hai Samantha, wat leuk om te horen! Hier is de saus ook een succes bij de kids, maar dat zijn gewoon halve Italiaantjes, zo graag als dat ze pasta eten 😉

3 Pingbacks

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *