Sinds ik een slowcooker heb, ben ik altijd op zoek naar gemakkelijke recepten. Nu vind je er genoeg online, maar af en toe verzin ik zelf ook iets lekkers dat het waard is om te delen, zoals deze slowcooker burrito vulling met kip.
Makkelijke maaltijd: wraps
In de categorie makkelijke maaltijd scoort wraps vullen altijd goed. Ik heb altijd wel wraps in huis, vooral omdat ze geschikt zijn voor elke maaltijd. Een wrap met gebakken ei en groente voor het ontbijt, een quesedilla als lunch of ‘in de zomer’s avonds gevulde wraps met kip en mango of wraps met falafel en spinazie. Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met de vulling van je wraps.
Wil je een beetje in de Zuid-Amerikaanse sferen blijven met je wraps, dan is dit recept voor vulling met kip een toppertje. Het recept bevat veel peulvruchten, die een plantaardige bron zijn voor eiwitten en vezels, waardoor je ook afkunt met minder vlees. Het mooie is: je gooit alles in de slowcooker (ik heb onderstaande slowcooker van Brabantia) en je kijkt er niet meer naar op. Precies zoals ik het graag heb 😉
Wraps vulling met kip en bonen (ruime 4 personen)
Ingrediënten:
400 gram kippendijfilet
1 blik bonen in chilisaus
1 klein blikje mais (uitgelekt)
1 blik kikkererwten (uitgelekt)
1 blik tomatenblokjes
Kruiden (op gevoel):
paprikapoeder
oregano
komijn
chilipoeder
knoflookpoeder (of 2 teentjes vers geperst)
uienpoeder (of een uitje fijnsnipperen)
peper
zout
Optioneel:
100 gram zilvervliesrijst
sla
kaas
nacho chips
avocado
Zo maak je het:
- Leg de kippendijfilet op de bodem van de slowcooker. Hierna volgen de kruiden. Ik doe de kruiden altijd op gevoel. Je kunt altijd achteraf nog wat kruiden toevoegen als de smaak toch niet genoeg is.
- Hierna volgen de bonen in chilisaus, de mais en kikkererwten (eerst even laten uitlekken) en het blik tomatenblokjes. Je kunt natuurlijk ook alles vers gebruiken, maar in dit recept gaan we voor snel en makkelijk!
- Zet de slowcooker nu 4 uur op HIGH aan.
- Haal de kip er uit, trek dit met 2 vorken uit elkaar en doe het terug in de slowcooker.
- Zet de slowcooker daarna nog 2 uurtjes aan op LOW, zodat de smaken van de saus echt lekker in je pulled chicken kunnen trekken. Blijft je vulling erg nat? Haal dan de deksel er vanaf, je zult zien dat het dan snel indikt.
- Optioneel: kook 100 gram zilvervliesrijst, en roer dit op het laatst door de vulling heen voor extra vezels.
Vul je wraps met de vulling en vul eventueel aan met sla, avocado, geraspte kaas en verkruimelde nachochips. Of natuurlijk alle andere dingen die jij lekker vindt!
Eet smakelijk!
